Картофельное пюре следует разводить только горячим молоком, при добавлении холодного молока пюре приобретает серый цвет.
Чтобы жареный картофель не склеивался и не прилипал к сковороде, порезанный картофель перед жаркой лучше промыть холодной водой и обсушить.
Чтобы жареный картофель был хрустящим и румяным, его надо закладывать на сковороду с разогретым маслом, а солить в самом конце жарки.
Варенный картофель будет вкуснее если в кастрюлю добавить укроп или дольку чеснока.
Что бы кожица картофеля в "мундире" не лопалась в воду нужно добавить несколько капель уксуса.
Картофель лучше варить в подсоленной воде и на медленном огне, чтобы крахмал разбухал равномерно. При сильном огне клубни снаружи лопаются и разваливаются, а внутри отстаются непроваренными.
Чтобы овощи при варке сохраняли максимум витаминов, их надо готовить под крышкой. Не стоит наливать воды более, чем необходимо (овощи должны быть слегка покрыты водой) и варить слишком долго.
Щепотка сахара, добавленная к овощам в процессе варки, улучшит их вкус.
Готовые картошка, свекла, морковь и др. овощи легко протыкаются вилкой.
Овощи для салатов лучше варить в кожуре.
При варке овощей, их лучше класть в уже кипящую воду - это тоже сбережет витамины.
Салат приобретет легкий пикантный аромат, если предварительно натереть салатницу срезом чесночной дольки.
Свекла в винегрете не окрасит остальные овощи, если сначала заправить отваренную и нарезанную свеклу растительным маслом и только потом соединить её с другими овощами.
Грецкие орехи будет легче очистить от скорлупы, если предварительно подержать их несколько минут в горячей духовке.
Что бы картофель или макароны сварились быстрее можно добавить в воду немного масла.
После чистки картофель и морковь кладут в холодную воду и нарезают только непосредственно перед тем, как закладывают в кастрюлю. А свеклу чистят и сразу шинкуют.
Что бы зеленный горошек при варке сохранял свой цвет в воду надо добавить немного сахара.
Картофельные котлеты станут пышнее, если в них добавить немного соды.
Если Вы пересолили суп, прокипятите в нем несколько сырых очищенных картофелин. Через 10 минут их нужно будет удалить.
Зелёные огурцы дольше остаются свежими, если держать их на три четверти в воде хвостиками вниз. Воду надо каждый день менять.
Чтобы зелень дольше хранилась её не нужно мыть.
Чт Мар 31, 2016 6:00 pm автор 
