Детское питание.

В этой рубрике попытаюсь собрать все рецепты для приготовления еды для наших малышей.

Ленивчики


Ингредиенты:

картошка - 6 шт.
морковь - 1 шт.
луковица - небольшая
куриный фарш или мясное пюре - 100 г
яйцо - 1 шт.
мука - 1 ст. ложка
соль - по вкусу
Инструкция:

Картошку, морковь трем на мелкой терке, лук измельчаем, добавляем фарш, муку, соль, яйцо. Хорошо перемешать.
Ложкой выкладываем на разогретую сковороду (ввиде оладушек).
Обжариваем до золотистого цвета, накрываем крышкой и выдерживаем на медленном огне минут 5.
Подаем со сметаной.
с 1,5 лет.


Котлеты


Ингредиенты:

Капуста
Морковь
Говядина
Сметана
Мука
Сыр
Инструкция:

Капусту и морковь отварить.
Капусту,морковь и говядину пропустить через мясорубку, посолить и вылепить котлетки.
Уложить на протвень.
Сметану смешать с мукой и смазать котлетки. Сверху посыпать сыром.
Печь в духовке 20 минут.

Рыбный супчик по московски.


Ингредиенты:

филе морского окуня порционное,брикетиками - 1 брикетик на порцию
картофель - по 1 небольшой на порцию
морковка - немного
лук репчатый - 1 шт.на 2 порции
пшено (можно-рис,круглый или бурый) - 0,5 ч.л. на порцию
соль,перец(лучше белый),немного семян укропа,зеленый лук (шнитт-opt)
вода - по 250-300 г на порцию
Инструкция:

Филе нарезать некрупными брусочками (когда будете резать-можете обнаружить косточки и удалить их).Налить воду ( я наливаю кипяток из электр. чайника) в кастрюлю, положить промытое пшено и мелко нарезанный лук. Варить минут 15. За это время подготовить морковь,порезав ее мелкими кубиками, и картшку- брусочками. Выложить в кастрюлю с кипящим супом.Когда кипение возобновиться,добавить рыбу.Посолить.Варить еще минут 10.Попробовать готовность рыбы и соленость. Довести до вкуса-посыпать крупно молотым белым перцем и щепотку семян укропа (растерев их в ступке или хотя бы пальцами).Закрыть крышкой (все это время готовили с открытой крышкой) и снять с плиты.Дать настояться минут 5 и разливать по тарелкам,посыпав мелко порезанным зеленым луком. Для детского меню:лук зеленый и перец-по возрасту и из филе можно сделать фрикадельки.Этот суп и его варианты удобны в период перехода малыша на общий стол.


ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ С ЛАПШОЙ

Ингредиенты:

Лапша
Тыква
Соль
Сахар
Масло
Яйцо
Корица

20 гр лапши отварить и откинуть на дуршлаг. 100 гр тыквы очистить, промыть, мелко нарезать, посолить и обжарить в раст. масле. Смешать тыкву с лапшой, взбить 1/2 яйца с 1 ч.л. сахара, добавить в смесь вместе с корицей. Переложить в смазанную формочку и запечь.
Рекомендуется с 3-х лет.



КАПУСТНАЯ ЗАПЕКАНКА


Ингредиенты:

Капуста
Молоко
Манная крупа
Яйцо
Сметана
Соль
Масло раст.
Сухари

100 гр нарезанной капусты посолить, добавить 2 ст.л. молока и потушить под крышкой до мягкости. Всыпать, помешивая, 1 ч.л. манной крупы, варить на небольшом огне 10 мин. В готовую капусту добавить 1/4 рубленого яйца вкрутую, перемешать, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями формочку, полить сметаной и запечь.

Суп-пюре из курицы
Ингредиенты:

Один цыпленок (примерно 500 г мяса)
0,5 моркови
1 луковица
1 стакан молока
2 ст. л. муки
2 ст. л. сливочного масла
0,5 л воды
0,5 стакана сметаны
пучок свежей зелени соль


Приготовление
Сварите прозрачный бульон из цыпленка.
Цыпленка выньте, а жидкость процедите.
Положите в бульон луковицу и половину моркови (куском). Посолите и варите, пока морковь не станет мягкой.
Пока варится бульон, отделите мясо от костей. Пропустите его через мясорубку.
Снимите бульон с огня. Охладите.
Полученный куриный фарш залейте 0,5 стакана бульона.
Добавьте стакан молока, муку, масло и мешайте ложкой или миксером до однородной массы. Полученную смесь медленно влейте в оставшийся бульон, постоянно помешивая.
Суп-пюре можно подать со сметаной и посыпать зеленью.
Можно к супу поджарить гренки.



Суп - пюре из фасоли


Ингредиенты:

50 г белой фасоли,
150 г молока,
кусочек сливочного масла величиной с лесной орех,
600 г воды,
соль.

Приготовление
Фасоль перебрать, промыть, влить холодную воду (предварительно обязательно прокипяченную и остуженную! – иначе фасоль получится стекловидной), очень медленно довести до кипения и варить в закрытой посуде на очень слабом огне, пока не станет мягкой. Разваренную фасоль протереть через сито, добавить раствор соли, подогретое сырое молоко и прокипятить в течение 3 минут.
В тарелку с супом положить сливочное масло, отдельно подать гренки из пшеничного хлеба.
ПРИМЕЧАНИЕ. Если фасоль залить сырой водой (или замачивать в сырой воде), быстро доводить до кипения или варить на среднем или, что еще хуже, на сильном огне, или подлить холодное молоко, фасоль получится жесткой, стекловидной.


Свекольник

Ингредиенты:

1 средняя свекла,
1 помидор,
1 свежий огурец,
1/2 желтка,
1 ст. ложка сметаны,
маленький пучок зеленого лука, укроп,
400 г воды, соль.


Приготовление
Свеклу вымыть, очистить, нашинковать на терке, положить в кастрюлю вместе с протертым через сито помидором, залить горячей водой (200 г) и тушить на слабом огне 1—1,5 часа. Чтобы свекла не пригорела, надо понемногу добавлять воду. К концу тушения свеклы влить в кастрюлю горячую воду (200 г), прокипятить 10 минут и охладить.
Огурец, лук и укроп промыть кипяченой водой, мелко нарезать, опустить в свекольник, добавить раствор соли и хорошо перемешать.
В тарелку со свекольником влить сметану, растертую с вареным яичным желтком.
Зимой для сохранения яркой окраски свекольника в свеклу при ее тушении можно влить немного молочной сыворотки, которая заменит помидор.

может я и плохая мать, но мне как то отдельно готовить для детей не охота............ у каждого свои хотелки и пристрастия, я с кухни не выйду............

Мне уже тоже не охота, но лучше иногда заглянуть в рецепты, хотя бы для того , чтобы потом в последствии не было болезней желудка..Сейчас , как не приду с ребенком в поликлинику, так и слышу от разных пап и мам , Ой, у него что-то с желудком, а ему всего там 6 или 7 лет...